Trendy i architektura

Awangarda w ogrodzie

autor: Sylwia Porzycka

Puścić wodze kulinarnej fantazji i pokusić się o zastąpienie tradycyjnych potraw grillowych nowymi, egzotycznymi smakami - niech takie nastawienie towarzyszy nam podczas tegorocznego sezonu. Tym bardziej, że lato karmi nas bogactwem smaków owoców i warzyw. Zróbmy więc grilla innego niż wszystkie - ku uciesze swojej i zaproszonych biesiadników.
ovnen-alene-pa-terrasse.jpgpin
Zobacz całą galerię
Warzywa można układać na ruszcie samodzielnie, przekrojone na połówki, ćwiartki czy plastry lub łączyć ze sobą w formie szaszłyków, a także nadziewać fantazyjnymi farszami. Szpadki, na które nabito ułożone na przemian kawałki papryki, cebuli, cukinii oraz pomidorków koktajlowych, ożywią stoły bogactwem kolorów. Jeszcze wykwintniejszym daniem grillowym są warzywa faszerowane. Przekrojony wzdłuż i wydrążony z miąższu bakłażan świetnie smakuje napełniony farszem z ryżu, pieczarek i pomidora. Tych, którzy cenią sobie bardziej wyraziste smaki, powinny zadowolić cebule nadziewane serem feta. Idealnym daniem dla wegetarian będzie papryka wypełniona kaszą kuskus. Natomiast amatorów tradycyjnych rozwiązań zachęcam do położenia na ruszt ziemniaków faszerowanych ogórkiem, czerwoną fasolką i jajkiem - całość warto okrasić aromatycznym koperkiem. Warzywnym specjałem grillowym mogą stać się również zielone i białe szparagi oraz kolby kukurydziane.
Leśne specjały - podgrzybki, boczniaki, kozaki, rydze, prawdziwki, można także wykorzystać przy okazji letniego grillowania. Kapelusze wymoczone w zaprawie z oliwy, octu balsamicznego, sosu sojowego i zmiażdżonego czosnku, następnie położone na ruszt, smakują nad wyraz wybornie. Grzyby pozbawione trzonów nabijmy na szaszłyki, posypując świeżym koperkiem. Dobrą propozycją są podgrzybki faszerowane startą cukinią i żółtym serem. Pamiętajmy zatem, że grillowane, leśne specjały doskonale smakują w połączeniu z warzywami i serami, a także mogą stanowić dobry dodatek do tradycyjnego, mięsnego grilla.
Sery zwykle wykorzystujemy jako jeden ze składników farszu lub też posypujemy nimi potrawy. Warto jednak pamiętać o tym, że te produkty mleczne można grillować samodzielnie. I to nie tylko polskiego, regionalnego oscypka, który wspaniale smakuje w zestawieniu z żurawiną, ale także sery typu camembert, uprzednio lekko schłodzone w zamrażarce. Na ruszcie sprawdzi się znakomicie twardy, cypryjski ser halloumi, którego plastry można podawać z pikantnymi sosami.
A dlaczego by nie wykorzystać grilla do przyrządzenia potraw na słodko i deserów owocowych? Absolutnym hitem będzie gruszka faszerowana serem pleśniowym i żurawiną. W "miseczkach" z folii aluminiowej zapieką się aromatyczne brzoskwinie, obtoczone w syropie z malin, mielonego imbiru, cukru waniliowego oraz brązowego, które najlepiej podawać na gorąco z gałką lodów waniliowych. Kawałki melona, kiwi, ananasa i banana, nasączone winiakiem i nabite na szpadki zapewnią gościom wyborną ucztę przy stole. Uczestnicy urządzanego grilla nie powinni pogardzić pieczonym bananem z curry lub sosem rumowym, a ananas pocięty w ćwiartki i posypany cukrem, apetycznie skarmelizuje się w trakcie grillowania. W jabłkach z cynamonem bezpośrednio zdjętych z rusztu odnajdziemy zapach domowej szarlotki.
Cieszy fakt, że stoły Polaków podbijają już "frutti di mare". Warto sięgać częściej po owoce morza, komponując grillowe menu. Idealnymi przyprawami i dodatkami do nich będą białe wytrawne wina, czosnek, ostra papryczka czy tymianek. Krewetki w marynacie z białego wina i soku z pomarańczy lub wymoczone w zalewie z mleczka kokosowego, oliwy z oliwek i soku z limonki, grillujmy nabite na szaszłyki. Wspaniale w swej prostocie smakują grillowane ostrygi posypane szczypiorkiem. Wyśmienitą przekąskę stanowią przegrzebki, inaczej małże św. Jakuba. Ich białego mięsa nie trzeba zmiękczać, a jedynie wymieszać z dodatkiem oliwy, cytryny i czosnku.
Stosunkowo mało czasochłonne jest przygotowanie homara, którego najlepiej grillować w całości - co istotne nie trzeba go doprawiać i marynować - po ściągnięciu z rusztu wystarczy skropić skorupiaka sokiem z cytryny lub podawać z masłem czosnkowym. Zapewne wiele emocji wzbudzi grillowana ośmiornica, szczególnie smakowita w połączeniu z grillowanym chlebem z sosem tzatziki. Na ruszcie warto położyć także innego głowonoga, mianowicie kałamarnicę w marynacie z kolendry i chili.
Tak więc grill bez tłustych kiełbas i karkówek może się udać. Co więcej - takie przyjęcie będzie wspaniałą okazją do eksperymentowania i wdrażania do kuchni nowych smaków. Zaproszeni goście z pewnością docenią zaangażowanie oraz oryginalny pomysł. Teraz pozostaje tylko rozpalić grilla i do dzieła!
Morso Forno to unikalny piec ogrodowy z bardzo szerokim wachlarzem zastosowań. Palenisko, w którym powstają chrupiące pizze i domowe pieczywo, może także pełnić funkcję grilla. W tym celu producent oferuje dodatkowe akcesorium - Toscan Grill. Ten emaliowany ruszt o średnicy 33 cm daje zadowalającą powierzchnię grillowania. fot. Morsopin

Swoimi nietuzinkowymi rozwiązaniami kolejny raz zaskakuje Focus. Futurystyczny Diagofocus posiada małe kółka i można go z łatwością przesunąć, komfortowo dostosowując urządzenie do kierunku wiatru. fot. Focus/Koperfampin

Mikadofocus to ergonomiczne urządzenie zamknięte w nad wyraz awangardowej formie. Posiada boczny blat roboczy oraz niezwykle praktyczną niszę na drewno. Wielki, trójkątny ruszt można regulować aż na trzech poziomach wysokości. fot. Focus/Koperfampin

Multifunkcyjnością pobija rekordy grill Goustaou. Za sprawą tego niezwykle łatwego w montażu modułowego urządzenia nie dość, że przygotujemy grillowane specjały, to jeszcze upieczemy w domowym zaciszu ciasto, chleb czy pizzę. Ogromną zaletą Goustaou jest jego mobilność - dzięki kółkom z łatwością przewieziemy go w dowolne miejsce ogrodu. fot. Invictapin

Komentarze (0)

Zaloguj się aby skomentować artykuł
Zaloguj się
facebook Twitter Google+

Nasi partnerzy

Kominki polski
Pasywny Budynek
IntelEko.pl
Ogrzewnictwo.pl
Kominek